真菌形态千般变 显微镜下现真身

信息来源：石嘴山市科技馆    发布日期：2020-01-15   【返回列表】

       发霉的食物去掉发霉的地方还能吃吗？可恶的霉菌到底长什么样？本期的“舌尖上的安全”系列课程“食物的变与变”正式与观众见面。课程通过设置福尔摩斯侦探的情境，让学生扮演侦探一一去破解发霉与发酵其中的奥秘，从而找到真凶“霉菌”，了解食物的发霉与发酵的相关知识。

       课程以生活中常见的变质食物入手，通过观察、头脑风暴等环节让学生了解食物变质的现象和引起发霉的主要因素。在探究环节中，针对日常生活中常会遇到的如“出现霉点的水果到底还能不能食用？”等问题，同学们利用显微镜进行观察分析，惊讶的发现，水果一旦出现霉点就再也不能食用了。他们还运用已经掌握的知识，亲手制作了手工酸奶，并观察食物发酵的全过程。